Sos sojowy Kikkoman to popularny japoński sos, który powstaje z naturalnie fermentowanego ziarna soi, pszenicy, soli i wody. Proces produkcji sosu sojowego Kikkoman jest starannie kontrolowany i trwa około 6 miesięcy.
Aby przygotować sos sojowy Kikkoman, ziarna soi i pszenicy są mieszane i gotowane w wodzie. Następnie dodaje się do nich soli i mieszanka ta jest wypuszczana do dużych drewnianych beczek zwanych kioke, które są specjalnie zaprojektowane do fermentacji sosu.
Do beczek dodaje się także specjalne grzyby, zwane kulturami sojowymi, które pomagają w procesie fermentacji. Całość pozostawia się na kilka miesięcy, podczas których mikroorganizmy w ziarnach soi i pszenicy przekształcają składniki w smaczny i aromatyczny sos sojowy.
Po fermentacji, zawartość beczek jest starannie przesiewana, a następnie gotowana na wolnym ogniu, aby uzyskać pożądaną konsystencję i smak. Ostatecznie sos sojowy Kikkoman jest butelkowany i gotowy do spożycia.
Do dyspozycji klientów są różne objętości i warianty sosów.